摘要：
腊肉是中国醃肉（腊味）的一种，主要流行于四川、湖南、重庆、贵州、江西和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 据《易经-噬嗑篇释文》：“晞于阳而炀于火，曰腊肉。”证明腊肉已经有两千多年的历史。由于南方气候潮湿，把生肉（猪肉、牛肉、鱼肉、禽肉如鸡肉，鸭肉。...
腊肉是中国醃肉（腊味）的一种，主要流行于四川、湖南、重庆、贵州、江西和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 据《易经-噬嗑篇释文》：“晞于阳而炀于火，曰腊肉。”证明腊肉已经有两千多年的历史。由于南方气候潮湿，把生肉（猪肉、牛肉、鱼肉、禽肉如鸡肉，鸭肉。
肉。 烟肉的一个制造方法是，首先用盐加工猪肉，在腌肉风干后將腌肉揉搓，然后在经过一段时间后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。最后將腌肉以垂吊的方式两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。腌肉必须放在一个凉快、干燥、通风的环境风干达9个月。过程中如有需要，可以将腌肉烟燻。 制造湿制烟肉时（如威尔特郡烟肉，Wiltshire。
rou 。 yan rou de yi ge zhi zao fang fa shi ， shou xian yong yan jia gong zhu rou ， zai yan rou feng gan hou 將 yan rou rou cuo ， ran hou zai jing guo yi duan shi jian hou ， jia ru gan yan huo yan de hun he wu 、 tang he xiang liao 。 zui hou 將 yan rou yi chui diao de fang shi liang ge xing qi feng gan ， zhe yang zuo shi wei le qu chu shi qi 。 yan rou bi xu fang zai yi ge liang kuai 、 gan zao 、 tong feng de huan jing feng gan da 9 ge yue 。 guo cheng zhong ru you xu yao ， ke yi jiang yan rou yan 燻 。 zhi zao shi zhi yan rou shi （ ru wei er te jun yan rou ， W i l t s h i r e 。
smoked meat），常搭配裸麦面包、淋上芥末酱食用。 燻肉三明治在各地的做法可能十分相似；蒙特娄式烟熏肉以碾碎的胡椒粒和芫荽等香料进行调味，比纽约的五香燻牛肉少加了许多食糖。少数蒙特娄式烟熏肉是先以盐醃渍、再经调味制成，类似於粗盐腌牛肉。 烟肉三明治 维基共享资源上的相关多媒体资源：满地可烟肉三文治。
金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”。 许多人常常将盐水鸭和板鸭混淆，其实这是一个误解。盐水鸭腌制时间不长，不易长期保存，需要现做现吃。而板鸭则腌制时间长的多，又是生制，故可以长期保存，所以在真空包装技术出现之前，南京之外的旅客多购板鸭，作为土特产带回家。故板鸭之名远扬，而盐水鸭之名不显。。
和添加抑菌剂等。另外还有些方法不止防腐，也加味，例如水淹，糖盐腌，熏。 最老的方法是干燥，主要藉由细菌在食物中含水量低时生长较慢或无法生长。晾干中有时加烟熏。虽然只是熏过的东西放不久，熏的过程中在食品加进防菌成分。肉或水果有时用糖或盐腌过，例如牛肉干。 水淹是用浓盐水或醋浸泡食品。绝大多数微生物在太咸或太酸的环境无法生存。。
腌（curing），表面湿润的称盐水腌（brining）。无论是哪种腌制，一般食物只要有20％含量食盐就可杀死大部份细菌。而在食盐短缺的地方，由於烟燻食物可以减低保存食物所需的盐份，所以烟燻食物在內陆地区十分普遍。 非保存性腌制 一些“腌制品”缺乏以上两种对抗微生物的保存能力，需要。
腌肉和咸鱼干。在19世纪20年代，美国一次重要的肉制品腌渍工艺的改进减少了69%的亚硝酸盐使用，这使得当时胃癌患者的死亡率骤减。而在1970年前后，人们发现抗坏血酸（即维生素C）可以有效抑制亚硝胺的产生。这使得美国要求肉。
鲁宾三明治（英语：Reuben sandwich）是一种煎制或烤制的三明治，两片黑麦面包夹着粗盐腌牛肉、德国酸菜和瑞士奶酪。 一种说法认为内布拉斯加州奥马哈的杂货铺老板鲁宾·库拉寇夫斯基于1920年至1935年间发明了鲁宾三明治。他制作的初衷是给自己周末打牌的牌友充饥。另一种说法认为纽约市的餐馆老。
腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有。正宗的墨西哥料理，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。单机游戏《植物大战僵尸》中的植物角色“火爆辣椒”即以墨西哥的一种名为Jalapeño的辣椒命名。 朝鲜半岛：烧肉。
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为了制作出味道适口、便于储存的广式腊肉，需要履行几个必要步骤：选料和改刀、腌制和干燥。 广式腊肉一般选用新鲜的五花肉，即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料。 最优质的腊肉，应该选用层次多，肥瘦肉层分布与厚度都均匀的肉。瘦肉太多太厚，做出来的腊肉会过于柴硬，失去肥腴的口感；肥肉太多，做出来的腊肉又会过于油腻。因此，选取肥瘦肉层都较薄而层数多的五花肉，是做出好腊肉的第一步。。
肉嫩的猪后腿，5－9公斤的猪腿是首选。经过醃渍、洗腿、风干、上架及发酵等工序，传统方法需要8－10个月。 原料选择：选用上好新鲜猪后腿，要求皮薄爪细、瘦多肥少、无伤残和病灶。重量为5,000克－7,500克。 修整：用刀刮去猪腿皮面的残毛和污物，将后腿统一修成琵琶形，把腿面修平整 腌制：腌。
李庄白肉 干煸四季豆 盐煎肉 甜皮鸭 川菜的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、家常豆腐、黄焖鸭、夫妻肺片、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉，水煮肉片等。 川菜的不用辣椒烹饪手法有香糟、荔枝、糖醋、椒盐、曝腌。
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2006年，《波士顿凤凰》评选出了“全球十大最不性感男人”，戈特弗里德名列第一名。报纸评论称，“这个声音像鹦鹉，脸像腌肉的喜剧演员对‘性感’的意义就如同氪星石对超人的意义一样。” 本·拉登在此榜单中名列第七名。 官方网站 Gilbert Gottfried. New York。
腌制野味并制作肉干的办法。这一做法不但解决了殖民者初入南非的食肉问题，也为他们其后在殖民地之间的长途旅行提供了食物来源。 比尔通的常见配料如下： 肉 黑胡椒 芫荽 盐 糖 醋 其他配料还包括意大利香醋、辣椒、肉豆蔻、蒜、小苏打、辣酱油、洋葱粉以及硝等。 在冰箱引入南非之前，人们依靠比尔通这种腌肉。
肉厚，而且比较容易剥皮。这类红椒通常在九月下旬成熟。 为了制作红椒酱，红椒和茄子通常需放在烤盘上用明火烤制，或者也可以在炉子里或烤箱里烤制。烤好的红椒必须短暂地放在盘子上并盖好，让它们冷却，并使红椒皮自然从肉上脱离。接下来，需要将红椒皮小心地剥离并去除红椒内的种子。然后，红椒肉。
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被垄断的原因。他们知道盐是极其重要的商品，是人生存所必不可少的。在许多地方都要使用盐，包括腌肉、腌鱼、制作黄油、制革，后来也用于制造黑色火药。在运作克拉科夫盐业的第一阶段，国王被迫求助于商人，因为投资盐矿需要大量的资金。商人承担了所有勘探盐矿的风险，资助挖深隧道，如果这里面发现了盐矿，那么它将为国。
盘县火腿，又名“兰熏”、“火肉”，是熏制或腌制的猪腿；产于贵州省盘州市，迄今已有六百多年的历史，并已于2012年9月13日成为中国国家地理标志保护产品。 盘县火腿形似琵琶、皮色腊黄、肥肉乳白色、瘦肉玫瑰或桃红色，香味浓、肉质嫩；作主菜时以蒸、炖、炒、炸、烩皆可，以前三种为主，也可做为烹饪辅料。盘县火。
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> 4.6）的食品必须经过完全灭菌处理，不然就有导致肉毒杆菌中毒的风险。大部分蔬菜、肉类（包括海鲜、禽类）、奶类都必须高压灭菌。酸度够高（pH ≤ 4.6）的食品可以使用一般的沸水水浴（100 °C）消毒，是因为酸度足够抑制肉毒杆菌芽孢。水果、腌菜，以及其他加了酸的食品属于此类。 Arctic Explorers。
咸肉泛指用食盐保存和调味的肉类，主要是猪肉。一般不包括同时采用其他保存方法的，比如腊肉（风干），熏肉包括烟肉（加热）等。 咸猪肉 火腿 --猪腿肉 咸肉菜饭——皖南，皖中，苏南，苏中，浙北，上海一带的特色食物。 粗盐腌牛肉 (corned beef) -- 牛肉 咸鱼 咸虾。
肉来充飢（参看台湾西班牙统治时期条目）。 由於鼠只的个体较小，这些肉的份量一般比较少。若要较大件的份量，需要从多只鼠只取出的肉块合在一起。在越南的南部省份薄寮省每天上市的鼠肉至少有3吨：不同等级的鼠肉价格相差很大，鼠肉中的「极品」每公斤售两美元，比两公升的枝装汽水略贵一点；但最低等的鼠肉每公斤的价钱跟两罐汽水相若，相差三到四倍。。
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